Menu dégustation en 4 plats avec accords mets et vins

Gastronomie Table gastronomique
Validité: 365 jours 1 personne
86.00 € (S')Offrir

Un premier restaurant est toujours une histoire très personnelle, celle que nous raconte Denny Imbroisi se résume en trois lettres IDA.

IDA d’abord comme une déclaration d’amour à son Italie natale et à sa famille : à sa sœur du même nom, à sa mère qui lui a inspiré un menu en quatre temps où la place centrale des pâtes n’a rien de folklorique, à son père, chef cuisinier, qui lui a transmis sa passion.

IDA, ensuite comme un hommage aux chefs qui l’ont formé et lui ont permis de s’accomplir dans ce métier. Des chefs tels que Mauro Colagreco, William Ledeuil ou Alain Ducasse dont le savoir-faire, la créativité et le génie ont été une source d’inspiration inépuisable pour ce jeune cuisinier.

IDA, enfin, comme une volonté de signer une cuisine résolument moderne qui revisite le répertoire franco-italien sans nostalgie surannée ou maniérisme.

En quelques plats, Denny Imbroisi réussit à rappeler que la cuisine transalpine n’a rien à envier aux gastronomies lointaines qui affolent le monde culinaire.

Extrait de la Carte :

*ENTRÉES

-Ricotta de bufflonne fumée, chicorée, courgettes et betteraves grillées, vierge au sésame noir torréfié

-Carpaccio de bœuf, caviar d’aubergines, tomates cerise, Grana Padano et feuilles de mizuna

*PÂTES ET PLATS

-Gnocchis de pomme de terre alla sorrentina (tomates-mozzarella-basilic), chapelure au charbon

-Rôti de veau rosé, crème de poivron, trompettes de la mort, navet et condiment persil-raifort

-Thon rouge, purée de betterave-balsamique, céleri rave, carottes fanes et condiment fruits rouges

*FROMAGES ET DESSERTS

-Sélection de trois fromages italiens

-Tiramisu classique, le vrai au café

-Baba au limoncello, crémeux citron et figues fraîches
L’eau et le café vous sont offerts.

ATTENTION : Disponible aux déjeuners et aux dîners du Lundi au Samedi.

Conditions d'utilisation

L’eau et le café vous sont offerts.
Disponible aux déjeuners et aux diners du Lundi au Samedi

OUVERTURES :
Lundi – Samedi: 12.30 – 14.30
Lundi – Samedi: 19.30 -22.30

RAPPEL :
Nous vous rappelons que pour toutes réservations au 1er service de 19h30, sachez que la table peut être à nouveau réservée à 21h30.

ALLERGIES :

N’hésitez pas à nous faire part de vos restrictions alimentaires si vous en avez, le chef sera ravi de vous proposer un menu adapté.

Inclus dans la prestation

  • Accords mets et vins
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